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為進(jìn)一步提升濟(jì)寧市連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)，9月28日，由濟(jì)寧市市場(chǎng)監(jiān)管局主辦的全市連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)班在魯南質(zhì)檢中心順利舉行。濟(jì)寧市連鎖餐飲企業(yè)總部負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及門(mén)店管理人員共900余人參加培訓(xùn)。

聚焦實(shí)務(wù)，企業(yè)代表分享管理經(jīng)驗(yàn)

培訓(xùn)首項(xiàng)議程聚焦企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)，百勝餐飲集團(tuán)有限公司公共事務(wù)部楊榮奎先生與四川新派餐飲管理集團(tuán)有限公司濟(jì)州上城店總經(jīng)理郭騰先生分別授課。

法規(guī)解讀，強(qiáng)化關(guān)鍵流程環(huán)節(jié)管控

針對(duì)餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費(fèi)等熱點(diǎn)問(wèn)題，濟(jì)寧市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院工程師王冠杰進(jìn)行專(zhuān)題解讀。此外，高級(jí)工程師張千對(duì)《網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣(mài)一次性封簽使用規(guī)范》展開(kāi)宣貫，明確封簽材質(zhì)、使用場(chǎng)景及破損處理標(biāo)準(zhǔn)，助力企業(yè)規(guī)范外賣(mài)服務(wù)流程。

以考促學(xué)，檢驗(yàn)食品安全管理能力

為檢驗(yàn)培訓(xùn)成效，濟(jì)寧市市場(chǎng)監(jiān)管局組織參訓(xùn)人員開(kāi)展食品安全管理人員監(jiān)督抽考。考試內(nèi)容涵蓋《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等核心法規(guī)，以及餐飲具消毒、外賣(mài)封簽使用等實(shí)操知識(shí)。通過(guò)閉卷測(cè)試與即時(shí)反饋，進(jìn)一步督促企業(yè)管理人員鞏固學(xué)習(xí)成果，提升依法履職能力。

反響積極，夯實(shí)責(zé)任筑牢食安防線(xiàn)

參訓(xùn)企業(yè)代表紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、針對(duì)性強(qiáng)，既解決了日常管理中的疑難問(wèn)題，也增強(qiáng)了風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)。某連鎖餐飲企業(yè)食品安全總監(jiān)表示：“我們將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，全面升級(jí)內(nèi)部管理制度，讓每一份餐品都安全放心?！?/p>

下一步，濟(jì)寧市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開(kāi)展“回頭看”專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)培訓(xùn)企業(yè)進(jìn)行飛行抽查，推動(dòng)濟(jì)寧市連鎖餐飲行業(yè)食品安全管理水平再上新臺(tái)階，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

（來(lái)源：濟(jì)寧市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào) ）