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新春佳節(jié)臨近，年夜飯承載著闔家團(tuán)圓的溫暖與期盼。為切實(shí)保障廣大市民春節(jié)期間飲食安全，營(yíng)造安全、放心、祥和的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，近日，淄博市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展年夜飯食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，全力筑牢節(jié)日期間食品安全防線(xiàn)。

本次專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)以全市承辦“年夜飯”及春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)的大中型餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅燒烤店以及外賣(mài)訂單量大的網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，摸清年夜飯承辦餐飲單位底數(shù)及預(yù)訂情況，建立動(dòng)態(tài)監(jiān)管臺(tái)賬。

檢查重點(diǎn)圍繞食品安全全鏈條、全過(guò)程，突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)管控。

一、嚴(yán)把“源頭關(guān)”，重點(diǎn)檢查食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況，嚴(yán)防不合格、來(lái)源不明的食品及原料流入餐飲環(huán)節(jié)。

二、嚴(yán)守“人員關(guān)”，檢查從業(yè)人員健康證明持有情況及個(gè)人衛(wèi)生狀況，督促落實(shí)晨檢制度。

三、嚴(yán)控“過(guò)程關(guān)”，重點(diǎn)檢查食品加工制作過(guò)程，查看是否生熟分開(kāi)、防止交叉污染，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否存在超范圍、超限量使用情況，以及是否嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔規(guī)定。

四、緊盯“配送關(guān)”，對(duì)提供外賣(mài)年夜飯及半成品菜肴的餐飲單位，檢查其包裝材料、儲(chǔ)存溫度、配送時(shí)間等是否符合食品安全要求，確?！白詈笠还铩卑踩?。

堅(jiān)持檢查與宣傳同步推進(jìn)、同向發(fā)力。執(zhí)法人員通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)講解、發(fā)放宣傳資料等方式，向餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范，督促其落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決杜絕超負(fù)荷接待、超范圍經(jīng)營(yíng)等行為。

同時(shí)，結(jié)合“文明餐桌”行動(dòng)，引導(dǎo)餐飲單位踐行綠色節(jié)約理念，推廣“小份菜”“半份菜”模式，張貼“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”提示標(biāo)識(shí)，主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、剩餐打包，營(yíng)造文明就餐新風(fēng)尚。

節(jié)日期間，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，并嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)日應(yīng)急值班制度，確保及時(shí)有效處置群眾反映的食品安全問(wèn)題。通過(guò)一系列扎實(shí)有力的監(jiān)管措施，切實(shí)保障市民吃得安心、吃得放心，讓“年夜飯”成為名副其實(shí)的“安心飯”、“團(tuán)圓飯”，共同守護(hù)平安幸福年。

（來(lái)源：淄博市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)）