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　　為有效防范化解肉及肉制品生產(chǎn)領域食品安全風險隱患，進一步壓緊壓實企業(yè)主體責任，不斷提升食品安全管理水平，3月13日，梁山縣市場監(jiān)管局組織召開全縣肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊風險提示會。30家肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)、13家肉及肉制品小作坊，共計49人參加會議。

　　會上，傳達學習了省市肉及肉制品突出問題整治工作相關文件要求，明確了整治重點和下步工作措施。重點圍繞肉及肉制品許可分類、產(chǎn)品標準及衛(wèi)生規(guī)范、委托生產(chǎn)加工、生產(chǎn)過程控制、關鍵環(huán)節(jié)溫度控制、肉及肉制品生產(chǎn)常見違法行為等進行了食品安全專題培訓，并對GB2760食品添加劑小程序查詢方法進行點對點培訓。

　　會議向各肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊提出三點要求，也是三條紅線，一是要算好“三筆賬”，深刻認識違法成本。要求企業(yè)要算好經(jīng)濟賬、法律賬和信譽賬，希望企業(yè)心存敬畏，堅守底線，不越雷池半步。二是要落實“三張表”，壓實全鏈條主體責任。要嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，將其作為企業(yè)內(nèi)部風險防控的核心抓手，要建立從原料到成品的全鏈條追溯體系，確保一旦出現(xiàn)問題，能夠查得準、溯得清。三是要擁護“嚴監(jiān)管”，實現(xiàn)規(guī)范與發(fā)展的雙贏。市場監(jiān)管部門的嚴厲打擊，是為了剔除行業(yè)毒瘤，營造公平競爭的市場環(huán)境，讓守法經(jīng)營的企業(yè)獲得更大的發(fā)展空間。

　　下一步，梁山縣將持續(xù)聚焦肉及肉制品領域突出問題，以最嚴的標準、最實舉措推進全鏈條監(jiān)管，把監(jiān)管責任落細落實到每個崗位、每個環(huán)節(jié)，緊盯農(nóng)貿(mào)市場、商超、學校食堂、肉及肉制品小作坊等重點場所，實行常態(tài)化排查、清單化管理、閉環(huán)式整改，確保來源可查、去向可追、責任可究。

　　( 供稿：梁山縣市場監(jiān)管局 張金亮 )